Descripción
Su recolección se realiza en su punto óptimo de maduración, molturándose en frio seguidamente para conservar todas sus caracterísiticas intactas, que le dan ese carácter, sabor y aroma inconfundible.
Coupage de aceitunas de las variedades farga, regues, llumeta y nana principalmente, ya que son las predominantes en la zona y las más valoradas por el consumidor. Le da un toque distinto y muy agradable a cualquier comida, sobretodo como aliño de ensaladas, pescados y carnes. Aunque también es muy apropiado y cunde mucho en cualquier guiso o fritura.
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